Onze wijnen

Ontdek het strenge biologische vinificatieproces in Monbazillac

Uitmuntende prestaties van hoge kwaliteit

Na de oogst van de druiven worden deze naar de wijnkelder gebracht in verschillende kleine containers. Dan is het tijd voor de persing, die plaatsvindt in grote pneumatische persers, waarmee de druiven voorzichtig worden geperst om een hoogwaardige druivensap te verkrijgen.

Het verkregen moes wordt direct beschermd tegen oxidatie door middel van CO2, en een temperatuurregulatiesysteem koelt de most onmiddellijk af tijdens de debouillage. Daarna beginnen de gisting met inheemse gisten (d.w.z. gisten die afkomstig zijn uit de natuurlijke omgeving) in houten vaten voor een perfect resultaat. Met het oog op kwaliteit wordt de gehele productie onderworpen aan de regels van de biologische landbouw, waarbij ook de biodynamische methode wordt toegepast, waardoor onze wijnen hun volledige karakter kunnen uitdrukken en het beste van dit terroir naar voren komt.