Nos vins

Découvrez le processus rigoureux de vinification bio à Monbazillac

Des réalisations de grande qualité

Une fois le raisin vendangé, il est apporté au chai dans différents petits contenants. Vient alors l’heure du pressurage, qui s’effectue dans de grands pressoirs pneumatiques, permettant de presser délicatement pour obtenir un jus de raisin de grande qualité.

Le moult obtenu est directement protégé de l’oxydation par du CO2, et un système de thermorégulation permet de refroidir les mous immédiatement pendant le débourbage. Ensuite, les fermentations avec des levures indigènes (c’est-à-dire des levures issues du milieu naturel) commencent dans des barriques pour un rendu parfait. Dans une optique toujours qualitative, l’ensemble de la production est soumis aux règles de l’agriculture biologique, auxquelles s’ajoute la méthode biodynamique, permettant à nos vins d’exprimer tout leur caractère et le meilleur de ce terroir.